Duet
LA NUEVA CERVEZA ÁCIDA ELABORADA CON EL CELLER DE CAN ROCA
DUET es el resultado de una estrecha colaboración entre Damm y el Celler de Can Roca.
SOUR ALE -
CERVEZA ÁCIDA DE MALTA Y UVA
CERVEZA ÁCIDA DE MALTA Y UVA
El estilo Sour es un estilo muy antiguo aunque relativamente poco conocido. Se remonta al origen de las cervezas, cuando bacterias y levaduras salvajes fermentaban espontáneamente sin ningún tipo de control de temperatura ni de proceso fermentativo y proporcionaban notas agrias y ácidas a la cerveza.
Este tipo de cervezas se caracteriza por tener un peculiar sabor ácido y una alta intensidad aromática.
Este tipo de cervezas se caracteriza por tener un peculiar sabor ácido y una alta intensidad aromática.
PARA ELABORAR DUET UNIMOS DOS MUNDOS: MALTA DE CEBADA Y UVA
DUET se elabora con mosto de malta de cebada y mosto de uva garnacha blanca. A esta mezcla de mostos se le añaden bacterias lácticas para aportar acidez. Después, añadimos levaduras para completar su fermentación.
MARIDAJE
- Curados y secados
- Fritos
- Tartars de pescado blanco
- Mejillones y Bivalvos
- Escabeches
- Confitados
- Fritos
- Tartars de pescado blanco
- Mejillones y Bivalvos
- Escabeches
- Confitados
NOTA DE CATA
Duet es una cerveza ácida donde convergen la malta y la garnacha blanca, representantes de cultivos y parajes de nuestro territorio y de la cultura de las bebidas del Mediterráneo. En su carácter encontramos la expresión de las bacterias lácticas y las levaduras Ale que dan lugar a una cerveza ácida, equilibrada y llena de matices.
De color dorado intenso es una cerveza con gasificación moderada ideal para acompañar pescado, marisco y otros productos de mar.
De color dorado intenso es una cerveza con gasificación moderada ideal para acompañar pescado, marisco y otros productos de mar.
En nariz es intensa y exuberante. El olor es fresco y destacan aromas de fruta de hueso, cítricos y algún toque de fruta tropical.
En boca es compleja y bien equilibrada. La acidez característica de la uva aporta tensión, verticalidad y complejidad, mientras que la malta aporta un cuerpo, una estructura, una densidad y untuosidad que equilibran cada sorbo y la dotan de una agradable persistencia en boca.
Recomendamos consumirla entre 4 y 6 °C. Si se bebe a temperaturas de entre 6 y 8 °C, se perciben con más intensidad los aromas de la uva.
En boca es compleja y bien equilibrada. La acidez característica de la uva aporta tensión, verticalidad y complejidad, mientras que la malta aporta un cuerpo, una estructura, una densidad y untuosidad que equilibran cada sorbo y la dotan de una agradable persistencia en boca.
Recomendamos consumirla entre 4 y 6 °C. Si se bebe a temperaturas de entre 6 y 8 °C, se perciben con más intensidad los aromas de la uva.
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5,5% Vol. Contenido Alcohólico
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13,1ºP Extracto Seco Primitivo
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10 Amargo (IBU)
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6.5 Color (EBC)
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Sour AleTipo de cerveza
