Duet
LA NOVA CERVESA ÀCIDA ELABORADA AMB EL CELLER DE CAN ROCA
DUET és el resultat d’una estreta col·laboració entre Damm i El Celler de Can Roca.
SOUR ALE -
CERVESA ÀCIDA DE MALT I RAÏM
CERVESA ÀCIDA DE MALT I RAÏM
L’estil sour és un estil molt antic, encara que relativament poc conegut. Es remunta a l’origen de les cerveses, quan bacteris i llevats salvatges fermentaven espontàniament sense cap tipus de control de temperatura ni de procés fermentatiu i proporcionaven notes agres i àcides a la cervesa.
Aquest tipus de cerveses es caracteritza per un gust àcid peculiar i una alta intensitat aromàtica.
Aquest tipus de cerveses es caracteritza per un gust àcid peculiar i una alta intensitat aromàtica.
PER ELABORAR DUET UNIM DOS MONS: MALT D’ORDI I RAÏM
DUET s’elabora amb most de malt d’ordi i most de raïm garnatxa blanca. A aquesta barreja de mosts s’hi afegeixen bacteris làctics per aportar acidesa. Després, hi incorporem llevats per completar la fermentació.
MARIDATGE
- Curats i assecats
- Fregits
- Tàrtars de peix blanc
- Musclos i bivalves
- Escabetxos
- Confitats
- Fregits
- Tàrtars de peix blanc
- Musclos i bivalves
- Escabetxos
- Confitats
NOTA DE TAST
La Duet és una cervesa àcida en la qual convergeixen l’ordi i la garnatxa blanca, representants de cultius i paratges del nostre territori i de la cultura de les begudes del mediterrani. En el seu caràcter trobem l’expressió dels bacteris làctics i els llevats ale que donen lloc a una cervesa àcida, equilibrada i plena de matisos.
De color daurat intens, és una cervesa amb gasificació moderada que la fa ideal per acompanyar peix, marisc i productes de mar.
De color daurat intens, és una cervesa amb gasificació moderada que la fa ideal per acompanyar peix, marisc i productes de mar.
En nas és intensa i exuberant. L’aroma és fresca i hi destaquen notes de fruita de pinyol, cítriques i algun toc de fruita tropical.
En boca és complexa i ben equilibrada. L’acidesa característica del raïm hi dona tensió, verticalitat i complexitat, mentre que el malt hi aporta un cos, una estructura, una densitat i untuositat que equilibren cada glop i el doten d’una agradable persistència en boca.
Recomanem consumir-la entre 4 i 6ºC. Si es beu a temperatures d’entre 6 i 8ºC, es perceben amb més intensitat els aromes del raïm.
En boca és complexa i ben equilibrada. L’acidesa característica del raïm hi dona tensió, verticalitat i complexitat, mentre que el malt hi aporta un cos, una estructura, una densitat i untuositat que equilibren cada glop i el doten d’una agradable persistència en boca.
Recomanem consumir-la entre 4 i 6ºC. Si es beu a temperatures d’entre 6 i 8ºC, es perceben amb més intensitat els aromes del raïm.
-
5,5% Vol. Contingut Alcohòlic
-
13,1ºP Extracte Sec Primitiu
-
10 Amarg (IBU)
-
6.5 Color (EBC)
-
Sour AleEstil de cervesa
