Voll-Damm
No amic,
no totes les cerveses
són iguals.
Voll-Damm
és una Märzenbier.
Cervesa de març
I saps per què es diu així?
-
A l'edat mitjana, com que no hi havia sistemes de refrigeració, ni pràcticament coneixements de microbiologia, els cervesers havien de deixar de produir durant els mesos càlids de l'estiu, perquè les altes temperatures permetien que alguns bacteris sobrevisquessin i fessin malbé la producció.
Però un mestre cerveser va tenir una idea genial. Durant la producció del març tots treballarien més durament per elaborar una cervesa molt més potent, amb més llúpol. -
També afegirien més malta a la fórmula tradicional, el doble de malta, buscant una cervesa amb molt més cos, que resistiria molt millor els embats de la calor. Amb això van aconseguir que per primera vegada el consum de cervesa s’estengués durant tot l’any.
Així va néixer l'estil Märzenbier;
així va néixer l'estil de Voll-Damm.
L'origen de Voll-Damm
-
-
Damm va elaborar la seva primera Märzenbier el 1953.
Els primers anys, només es produïa del mes d'Octubre a Abril, mentre que la resta de l'any es deixava de fabricar.
Va ser el 1955, pel gran èxit obtingut, que es va decidir fabricar de manera ininterrompuda. Se la va batejar amb el nom de Voll-Damm. Voll en alemany significa ‘ple, complet’.
El nom li esqueia molt, a una cervesa de gust fort, intens i amb molt de cos.
Doble
Malta
La doble quantitat de malta a la recepta fa que sigui un producte amb molta força. Amb el doble de sabor. El doble de cos. I això es nota amb el primer glop.
La Voll-Damm rep uns primers llúpols amargs en el brasatge i, més endavant, just abans que comenci el procés de la fermentació, s’hi afegeix un nou llúpol provinent de la molt reconeguda i prestigiosa regió bavaresa de Hallertau.
Ingredients
100% naturals
Llúpols
amargs
Durant la cocció, hi afegim llúpols de les varietats nugget, magnum i taurus, que són els responsables d’aportar l’amargor característica de la Voll-Damm.
Llúpol
aromàtic
Just abans d’acabar la cocció, s’hi afegeix llúpol aromàtic, que l’enriquirà amb notes aromàtiques herbals, cítriques i afruitades. Aquest procés es coneix com a late-hopping.
Els premis no es busquen, els premis arriben.
El sabor del caràcter.
Nota de tast
Cervesa amb color roure de reflexos ataronjats. Es presenta densa i brillant, amb una capa cromàtica torrada. L’escuma es mostra compacta. Presenta bombolles vives, fines i veloces. L’aroma és de gran intensitat i complexitat. Les primeres notes olfactòries són afruitades, com el préssec madur i la poma; també ataronjades, que doten el nas de frescor. Gaudeix d’un nas net, on, al final, persisteix la sensació de pa torrat. L’entrada de boca és àmplia, amb caràcter. Voluminosa i cremosa. El final ens recorda el taní de la fulla de tabac. L’amargor del llúpol regala una intensa sensació refrescant.
Servei
La temperatura idònia és entre 6 i 8 ºC.
Contingut Alc. 7,2% vol.
-
7.2% Vol. Contingut
Alcohòlic -
17.1ºP Extracte
Sec Primitiu -
34 Amarg (IBU)
-
18 Color (EBC)
-
MärzenbierEstil de cervesa
03 de mayo –– 10 de septiembre
ACONSEGUEIX
LA TEVA DESSUADORA
VOLL-DAMM.
